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淡水鱼可能形成的精深加工产品及市场前景预测

一、淡水鱼虾可能形成的精深加工产品

1、大宗淡水鱼调理产品
  以大宗淡水鱼为原料,通过对水产品宰杀分割后,采用鱼肉贮藏保鲜技术、腥味脱除技术、熏制酱制技术等加工关键技术集成,开发以大宗淡水鱼肉为主要原料的系列易加工食用的调理水产食品,适合家庭、宾馆、餐饮服务业的快速、方便、卫生和安全的需求。
2、淡水鱼鱼糜及鱼糜制品
以鲢鱼、草鱼等低值鱼为原料,通过生物交联和增强鱼凝胶强度技术、提高鱼糜得率,降低鱼糜生产成本、改善鱼糜口感,开发新型抗冻剂,解决鱼糜凝胶的冷冻劣化问题。开发淡水鱼鱼糜、鱼圆、鱼丸、鱼糕等系列鱼糜制品。适合家庭、宾馆、餐饮服务业的快速、方便、卫生和安全的需求。
3、淡水鱼腌糟制品
以大宗淡水鱼为原料,对各地具有地方特色的腌腊糟制工艺进行技术改造,针对目前腌制鱼类食盐含量高不利于消费者健康,腌制时间长等问题,应用协同快速腌制技术、真空快速腌制技术和复合增香后熟技术;开发适合我国消费习惯和符合中国人口味的系列风味的具有传统特点的淡水鱼腌制品。适合家庭、宾馆、餐饮服务业的快速、方便、卫生和安全的需求。 

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